2016年，SCAA发布了咖啡风味轮的更新版本。参与制作这次更新的阵容可谓巨佬云集，SCAA先是联合世界咖啡研究所（WCR）、堪萨斯州立大学、德国农工大学以及咖啡行业代表分析和测试了13个咖啡产国中的105个不同样本的风味，汇编成《世界咖啡研究感官词典》作为新咖啡风味轮的基础。

然后SCAA再与加州大学戴维斯分校团队使用传统感官和统计方法的新颖改编，72 位专家对词典的风味属性进行了排序。然后将数据编译并排列成一个轮子，这就是2016新版咖啡风味轮。

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