感谢中国卓越咖啡师联盟风味轮小组：马咏黛、贾钰龙、莫丽琴、姚叶婷等小组成员的努力。接下来，将继续完善中国风味轮的感官词典。

    风味轮可以说是杯测师和烘焙师的宝典。杯测师，成就风味轮。烘焙师，表现风味轮。或许风味轮就是为了他们而服务，也正是风味轮，才令杯测师和烘焙师显得尤为重要。杯测，在风味轮的引导下，变得简单清晰。烘焙，在风味轮的引导下，表现更加明了。风味轮、杯测师与烘焙师，在种植到杯中物这个阶段了，形成了一个坚固的铁三角。

    每个人对饮食的感官属于个人主观意识。但是在咖啡的杯测世界里，即使表达了主观的味觉意见，仍然很难清楚传达。每个地区、国家的人，生活环境不一样，生活中所接触到的食物和常见物品不同。为了找到更客观，且能够让更多国内评审彼此沟通的共通语言，我们开发出中国版咖啡专用的「咖啡风味用语」。而用这些风味用语将来成大家日常沟通咖啡风味语言。

解读：

    这个咖啡风味轮，主线是咖啡烘焙程度。我们是根据咖啡烘焙程度浅、中、深烘焙程度，咖啡所散发的干湿香、啜吸风味等。顺时针，由0点到6点，再由6点到12点方向来看。0点方向是咖啡浅烘焙程度，咖啡所表现出来的酶化群组风味：草本植物、花香、果香；7点左右方向是咖啡中度烘焙时，咖啡所表现出来的焦糖群组风味：焦糖、巧克力、坚果风味；9点左右方向到12点是咖啡深度烘焙时，咖啡所表现出来的干馏群组风味：热解化类、树脂类、香料类。（*可参考咖啡鼻子香味瓶的四大群组知识）

    支线是咖啡风味类型香、酸、甜、苦等类型的不同，按一定的规律进行排序。

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