（附冷萃不苦的真相）

你是不是总觉得咖啡馆的咖啡更香更顺滑？
自己煮的却容易又苦又涩？
问题可能出在水温！
👇 看完这篇你就懂了！

💡 咖啡因的“真面目”
咖啡因其实是一种生物碱（和很多西药成分类似），它有个神奇特性：
水温越高，溶解得越疯狂！
来看一组硬核数据：

🌡️ 20°C冷水 → 溶解 2.2g /100g水
🌡️ 80°C热水 → 溶解 18.0g /100g水（↑ 8倍！）
🌡️ 100°C沸水 → 溶解 66.7g /100g水（↑ 30倍！）💥

结论：温度越高，咖啡因溶解量爆炸式增长！

🤯 为什么你的咖啡又苦又涩？
高温水像个“暴躁老哥”，会疯狂榨出咖啡粉里的：
✅ 咖啡因（苦味担当）
✅ 绿原酸（涩感来源）
✅ 焦苦物质（过度萃取的锅）

结果： 苦味涩感压过花果香，一口下去皱眉警告！😖

✨ 拯救方案：控温是关键！
1️⃣ 手冲/挂耳：水温压到90-95℃
（水烧开后晾30秒再冲）
2️⃣ 意式咖啡机：别让水温飙到100℃！
3️⃣ 冷萃YYDS！ ❄️
低温慢泡 → 咖啡因溶得少+苦味物质出不来
→ 自带甜感！丝滑到上头～

💎 一句话总结：
“沸水冲咖啡＝自杀式苦味炸弹” 💣
降温5℃，苦味退散！
赶紧@ 你那个爱喝苦咖啡的怨种朋友！